清新浓郁---自制意大利青酱Pesto
清新浓郁---自制意大利青酱Pesto是kiss战女分享的菜谱，口味属于香草，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“清新浓郁---自制意大利青酱Pesto”制作过程分6个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清新浓郁---自制意大利青酱Pesto。
菜式简介
Pesto 是一种意大利面的冷拌酱，原料也很简单：新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油，这些是青酱的基本原料，有了这些就可以做最基本同时也是最受欢迎的Pesto。它使用起来十分方便，只要和煮好的意大利面拌匀就可以，有极浓的罗勒和松子的香气。比起要熬制很久的肉酱，这种冷拌酱健康又美味，尤其受女生喜爱。
大部分时候Pesto用来拌面和抹面包，现在的用法倒是越来越多了。可以做各种肉类的腌酱和沾酱，甚至包括牛排。
- 耗时/难易度
- 口味香草
- 工艺调味
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 新鲜罗勒2把
- 辅助料
- 松子（熟）10克
- 帕马森干酪适量
- 大蒜适量
- 柠檬皮屑少许
- 橄榄油适量
- 调味料
- 盐少许
- 黑胡椒少许
清新浓郁---自制意大利青酱Pesto的做法步骤
清新浓郁---自制意大利青酱Pesto做法技巧/窍门/补充说明：
1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的。
2、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。
3、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。
4、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。
5、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。
6、青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子。
7、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。