菜式简介 感觉这道菜好像是炒菜入门必会菜
1·炒西红柿时放入适量白糖可中和西红柿的酸味(之前网络上也有相关争论,其实这个只是个人及地方习惯放不放自己决定)2·鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
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