【冬季养生菜】西红柿炒鸡蛋

菜式简介
　　西红柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。现代医学检测，西红柿含丰富的维生素C，每百克西红柿含11毫克维生素C，是苹果的2·5倍，维生素PP含量在果蔬中也名列前矛。此外，还含有胡萝卜素0·31毫克，除含钙、磷、铁外，还有较多的苹岷湍仕帷?
　　鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。
　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。
　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
　　还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。