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自制腊肠

菜谱编号：103-173

自制腊肠是【雨儿杏子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制腊肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

北风起晒腊味，看着很多朋友都腊起腊肠腊肉来了，咸，甜，辣，熏，调味等都看自家口味而定吧，只要你爱吃的就是好味的，查看近一星期的天气都不错，正合时，俺也赶热门去了。。

自制腊肠主厨：雨儿杏子

第六步：泡好肠衣往里灌入水冲一下内碧。

第五步：搅拌均匀，腌两个小时。

第七步：开始灌肠，把肠衣一头套入可乐瓶颈往里面灌肉就可以了，一边灌一边手往下赶，肠衣灌到一半时先收口，再反过来灌另一边，这样比一条肠灌到尾省时多了，因为肉不用赶这么远哦。

第十一步：晾了两天的腊肠很惹人哦，因为肠灌得比较扎实，两天后开始干干的了，皮也收紧了，但不怎么缩水。

第四步：把所有调料加入猪肉丁里。

第十二步：第三天。

第九步：扎好后当然就晾起来了。

第一步：把猪肉切成小丁粒。

第十三步：第四天，表皮开始出现油光闪闪了，一直晾共10天左右就可以开餐或保存起来了。

第三步：准备好所有调料。

第八步：肠要灌得扎实些，灌好的肠肠用粽线按个人喜欢的长短扎起来，扎绳子时不用担心会扎爆肠衣的哦，用力扎也不会爆的，哦哦~，扎好段后，用针在起气泡处刺一下排出气。

第二步：盐渍肠衣用水泡约2到3小时左右，准备好可乐瓶颈。

第十步：晾了一天的腊肠。

菜谱标签：自制食材

相关食材：腊肠

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