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自制醪糟

做菜达人@墨韵丝竹
自制醪糟是墨韵丝竹分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。“自制醪糟”制作过程分14个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制醪糟。
自制醪糟

菜式简介
  小时候在家每年冬天妈妈都要做醪糟,后来我和哥哥出门在外很少在家妈妈就很少做了,妈妈一直都有胃病,所以没有人吃醪糟她也就不做了。今年嫂子生了小宝宝,而我们那里都流行产妇做月子期间都要吃醪糟蛋,孩子做满月酒主食也是醪糟蛋、醪糟汤圆,我想妈妈今年少不了做很多醪糟了,只可惜今年没有在家享受到记忆中的味道,现在只有自己动手做醪糟满足自己的思乡之苦咯。

耗时/难易度
口味其他
工艺技巧
耗时数天
难度简单
主材料
糯米800克
辅助料
酒曲2克

自制醪糟的做法步骤

自制醪糟做法技巧/窍门/补充说明:

1、蒸锅和发酵醪糟的容器一定要清洗干净,不能有任何的油污;
2、晾凉的糯米和温开水都以不烫手为宜,不能太烫,太凉也不好;
3、一定要让酒曲均匀的附着在每粒糯米上,不能有起团的糯米;
4、做好的糯米要放在冰箱里,否则太高的温度会让醪糟再次发酵而影响口感。

菜谱标签:糖水
相关食材:醪糟

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