芫爆毛肚
芫爆毛肚是爱吃de胖子分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。“芫爆毛肚”制作过程分9个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的芫爆毛肚。
菜式简介
“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽(香菜)为主要的烹调方法。操作与油爆基本相同。 不同的是主料形状多是片、条、球、卷形。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的,以便调味的汁液能较好地渗透。
芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩,爽口无芡,味咸鲜。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度高级
- 主材料
- 毛肚200克
- 香菜50克
- 辅助料
- 葱5克
- 姜5克
- 盐4克
- 料酒10ML
- 鸡粉3克
- 花生油25ML