香草巧克力慕斯

菜式简介
　　关于慕斯：
　　听到“慕斯“这一词，很多人会想到西饼店冰凉的冻糕，对，这种具有冰冰凉凉的感觉的糕点就是慕斯，
　　随着慕斯慢慢地被接受和认可，慕斯的多样化逐渐受到大家的关注，慕斯的营养和奇特的口味也越来越受到人们的推崇，现在让我们一起来认识一下慕斯，让慕斯走进我们的生活。
　　慕斯蛋糕最早出现在美食之都——法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用，改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，这使慕斯成为蛋糕中的极品。
　　慕斯(mousse)与布丁一样是甜点的一种，其质地较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶东原料，如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油等都需要单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发的鲜奶油。慕斯使用的胶东原料一般是动物胶，所以需要置于低温处存放。