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五彩面圪塔

菜谱编号：100-453

五彩面圪塔是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩面圪塔”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说来真惭愧，这本来是京城著名的经典美食，倒是好了台湾的《美食大三通》学来的，以前也听过见过，但没上心，给三大通一宣传，便是来劲了，搜索冰箱的材料，尽情去做，美美的，饱饱的吃它一顿。

五彩面圪塔主厨：rosejyy2000

第八步：加入冬菇，搅拌几下，让冬菇入些味；

第十步：倒入面圪塔，快速兜匀；

第五步：把玉米、青豆、红萝卜和冬菇分别焯水；

第十一步：加1/4小匙糖，翻几下，试味道，如果不够咸可加些生抽，再放入香葱粒；

第九步：改大火，倒入玉米、青豆和红萝卜，翻炒片刻；

第六步：把卤肉切成小块；

第四步：焯水后把面圪塔过冷河；

第一步：将面粉搓成光滑的面团，把面团搓硬些，醒15分钟，此时可把水发冬菇成粒、葱切粒、红萝卜切粒；

第三步：把面圪塔焯水；

第七步：起锅，慢火，放卤肉、姜片2-3片入锅，中火煸出香味，收成小火，放甜面酱1/2大匙和海鲜酱1/2大匙入锅，用勺慢慢推匀，将酱料逼出味；

第十二步：用水淀粉勾个薄芡，撒约香油1小匙、料酒1小匙，快速翻炒几下，出锅。

第二步：面团分割数块，每块都搓成长条，再要成小圪塔，量为一汤匙碗就够了，剩下的面团可擀面条吃，如果面粉量太少也不好搓，特意搓多了些；

五彩面圪塔做法技巧/窍门/补充说明：

一、做面圪塔和擀面条，面团最好稍硬些；
二、把焯过水的面圪塔过一过河，吃起来比较爽，不粘乎；
三、配料可按自己的喜好组织；
四、材料有少许肉相配不显得过斋；
五、甜面酱，味道醇厚稍甜润，海鲜酱可以提鲜，双酱锅里炒过，满屋飘香；
六、香葱最后放，不用炒过长时间。

菜谱标签：家常菜主食小吃

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