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五彩馒头

美食达人@陶然百合
五彩馒头的做法

菜式简介
  馒头,别看它外表朴实无华,可是它却能给予身体养分的滋养。只要带着对粮食无比感恩的心,就算是小小的馒头,也能让它变得更加的漂亮与多彩,把馒头当作艺术品来细作,那么我们的餐桌上便会多一些亮丽与浪漫。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度高级
主材料
高筋面粉700克
南瓜泥200克
紫薯泥200克
胡萝卜泥150克
可可粉30克
栀子水150ML
辅助料
酵母适量
白糖150克
玉米油30ML

五彩馒头的做法步骤

  • 第一步:原料图
  • 第二步:已发酵好的面团(因为颜色太多,和好的面团忘了拍照,)
  • 第三步:发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡;
  • 第四步:取五等份面团,分别擀成长方形薄片,整齐叠加在一起;
  • 第五步:用刀切成长条面棍,然后就可以任意做造型了;
  • 第六步:心相印馒头的做法:取两条长面棍,如图两条相交叉在一起,
  • 第七步:其中一条往上扭转
  • 第八步:然后捏紧两端,整理成心形即可。
  • 第九步:蝴蝶卷的做法:取一条面棍,如图从两端往里卷,从两端向中间卷起来
  • 第十步:折弯处剪开,形成了蝴蝶的须
  • 第十一步:再用筷子从中间夹紧,便形成了蝴蝶的翅膀,这样蝴蝶卷就做好了。
  • 第十二步:南瓜紫薯馒头的做法(因为南瓜与紫薯面团多了些,就想做花开馒头的,可紫薯面团和得有点硬了,蒸熟后没法裂开):南瓜面团分成小挤子,擀成小圆面片,而紫薯面团分成小挤子,拼圆成球状。
  • 第十三步:取一个面片,包入紫薯球
  • 第十四步:收口、搓圆
  • 第十五步:底部翻过来,划十字刀(面发得好,蒸熟就会裂开成花的)
  • 第十六步:做好的馒头再静置10分钟,上笼蒸熟。
  • 第十七步:成品图
  • 五彩馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为颜色太多,和好的面团忘了拍照,下面附上各种颜色面团做法的文字说明:

    黄色面团(南瓜):面粉中加入南瓜泥、酵母与适量玉米油,和成光滑面团(南瓜含有糖粉与水份,不需要再加糖和水);

    紫色面团(紫薯):首先将酵母粉用温水化开,不锈钢盘中倒入面粉、紫薯泥与适量白糖,然后倒入酵母水及适量玉米油,和成光滑面团;

    橙色面团(胡萝卜):面粉中加入胡萝卜泥、酵母、白糖与适量玉米油,和成光滑面团(胡萝卜泥中含有水份,视情况酌情添加温水);

    褐色面团(可可粉):首先将酵母粉用温水化开,不锈钢盘中倒入面粉、适量白糖与玉米油,和成面团,然后再加入可可粉和成光滑面团;

    绿色面团(栀子水):首先将酵母粉用栀子水化开,不锈钢盘中倒入面粉、适量白糖与玉米油,然后倒入酵母水和成光滑面团;

    将和好的五种面团盖上湿布或保鲜膜,置于温暖处发酵1·5倍大。

    2、在和面时加入少许色拉油,做出的包子会更有光泽。
    3、做馒头可以根据材料或自己喜好来决定要不要添加糖。
    3、栀子水用来做面食,蒸熟后会变成绿色的。

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