返回

临急抱佛脚的杏仁抹茶蛋白饼

美食达人@bess04
临急抱佛脚的杏仁抹茶蛋白饼的做法

菜式简介
  想冲击高级甜点马卡龙,无奈打蛋器坏了,转做蛋白杏仁饼(抹茶味)
  上回打面糊,结束时听到异响,没有检查,结果糖粉和杏仁粉还有抹茶粉都拌好了,蛋黄分离了,蛋白没法打。
  最初买的手动打蛋器,结果发现要大半个小时才能打发几个蛋白,立马买了祈和的936A,用了二三十次就报销了,现在最麻烦的是骑虎难下。

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时半小时
难度普通
主材料
蛋白2个
杏仁粉20克
低粉约50克
辅助料
30克
调味料
抹茶粉5克
小苏打1克 (2克)

临急抱佛脚的杏仁抹茶蛋白饼的做法步骤

  • 第一步:材料都准备好了,只好临时改做蛋白饼,蛋白不打发了,打均匀就是,没有硬挺的蛋白,只能增加发泡剂了(小苏打和泡打粉),低筋面粉和玉米淀粉反客为主作为饼干的基础粉。
  • 第二步:也没有心情装裱花袋了,用勺子舀到油布上,所以不够圆,凑合看吧。
  • 第三步:加了美国大杏仁在旁表明出身,我是马卡龙的兄弟姐妹(⊙o⊙)哦。吃的时候觉得像广东的点心——光酥饼,查了一下配方,除了多放了杏仁粉、少放了臭粉,面团变成面糊之外,基本是一致的。好在我一向喜欢光酥饼,估计马卡龙的味道也会喜欢,就是杏仁粉都用光了,恰好刚刚买了一些烘焙食材,马卡龙以后再说啦。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋白杏仁

    做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

    ©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM