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酱大骨炖粉条

美食达人@A苹果小厨
酱大骨炖粉条的做法

菜式简介
  日去超市准备买点小肋排,被卖肉的阿姨劝住了,净小排,三十四元一斤,通排十四元,阿姨说,你花三十多元买一肋排的价格,可以买到两倍多的通排,回家,分拣出肋排,其余也可以炖着吃嘛!
   内心纠结矛盾着听了阿姨的劝,买了近四十元的通排,回家一分拣,乐了,嘿嘿,肋排也不少,估计得有一斤多呢,果真,这样买划算呢!
   拣出的其他大骨小骨,被我一锅用酱炖了,配了点红薯粉条,美美的饱餐的一顿。

耗时/难易度
口味酱香
工艺
耗时三刻钟
难度简单
主材料
排骨适量
辅助料
红薯粉条适量
适量
适量
八角适量
干红椒适量
调味料
黄豆酱适量
适量
红烧酱油适量

酱大骨炖粉条的做法步骤

  • 第一步:排骨清洗干净,去掉肥脂(我家那位不吃肥肉)
  • 第二步:用水浸泡半个小时(经常换一下水)
  • 第三步:锅中加适量水,姜片,加入排骨,料酒,烧开。
  • 第四步:至肉色发白,无血色时捞出。
  • 第五步:粉条用水清洗泡软。
  • 第六步:锅中放适量油,加入一个八角,葱姜炒香。
  • 第七步:加入适量黄豆酱炒香。
  • 第八步:入焯好的排骨翻炒。
  • 第九步:炒至肉裹满酱。
  • 第十步:加入没过排骨的水。
  • 第十一步:加入两个干红椒提味。
  • 第十二步:加入少许红烧酱油。
  • 第十三步:加入少许糖,大火煮开,转中小火慢炖。(我炖了一个半小时,正好睡了一个午觉,然后关火上班)
  • 第十四步:加入泡软的粉条。(晚下班回来后又重新开火烧热)
  • 第十五步:煮至粉条软滑入味即可出锅。
  • 酱大骨炖粉条做法技巧/窍门/补充说明:

    因为黄豆酱和红烧酱油都有咸味,所以我没再放盐,请根据据自已的口味调整。

    相关食材:粉条

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