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鱼抱蛋

美食达人@A苹果小厨
鱼抱蛋的做法

菜式简介
  鱼抱蛋,是爸爸爸给这菜起的名字。我和弟弟小时爸爸经常会把鱼蒸后,仔细剔除鱼刺,然后用鸡蛋包裹煎制后炖汤。炖好的汤汁雪白,配上胡椒粉,非常的鲜美,我和弟弟大口放心的吃鱼肉,爸爸在一旁笑咪咪的看。
   好多年没有这样吃鱼了,直到爸爸又为我的儿子做起这菜,才想起这美美的味道。

耗时/难易度
口味其他
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
小海鱼4条
鸡蛋3个
辅助料
适量
香菜适量
调味料
适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
料酒适量

鱼抱蛋的做法步骤

  • 第一步:将鱼去脏去鳞后加料酒略腌渍去腥。
  • 第二步:锅中水烧热,放入鱼大火蒸制。
  • 第三步:蒸好的鱼放至湿温热,剥取鱼肉。
  • 第四步:加入鸡蛋。
  • 第五步:打散拌匀。
  • 第六步:倒入平底锅中煎制。
  • 第七步:将煎好的鱼蛋划散。
  • 第八步:加入适量水。
  • 第九步:加入适量蒜片。
  • 第十步:大火烧开后转中火炖至汤汁白加香菜、盐调味关火。
  • 第十一步:加入芝麻油。
  • 第十二步:加入胡椒粉。
  • 第十三步:调匀后出锅。
  • 鱼抱蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    所用的鱼最好选用肉质紧的。

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