麻辣----------酸菜鱼

美食达人@杨小宝666

麻辣----------酸菜鱼的做法

耗时/难易度: 口味酸辣; 工艺煮; 耗时半小时; 难度简单

主材料: 草鱼适量

辅助料: 酸菜适量

调味料: 盐适量; 生抽适量; 料酒适量; 淀粉适量; 鸡精适量; 胡椒粉适量; 干辣椒适量; 花椒适量; 葱适量; 姜适量; 蒜适量

麻辣----------酸菜鱼的做法步骤

第一步：买的市场上杀好的鱼

第二步：洗净，斩块入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟

第三步：调味料，酸菜切碎

第四步：腌制好的鱼，放入面粉中，沾上薄薄一层面粉，甩去多余的粉

第五步：入六成热的油中，煎至二面黄

第六步：捞出备用

第七步：锅中留适量底油，入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香

第八步：入酸菜翻炒出酸香味

第九步：入适量清水，大火煮开

第十步：放入鱼块煮开，入白糖调味

第十一步：入生抽调味

第十二步：入鸡精，胡椒粉调味

第十三步：稍稍翻动一下就好了，入清水，淀粉勾兑的芡汁勾芡ok

第十四步：麻辣酸香

麻辣----------酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：

因为鱼已经腌制时放盐了，酸菜也是咸的，所以煮的时候不用放盐了。

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜

相关食材：酸菜

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