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麻辣----------酸菜鱼

美食达人@杨小宝666
麻辣----------酸菜鱼的做法
耗时/难易度
口味酸辣
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
草鱼适量
辅助料
酸菜适量
调味料
适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
鸡精适量
胡椒粉适量
干辣椒适量
花椒适量
适量
适量
适量

麻辣----------酸菜鱼的做法步骤

  • 第一步:买的市场上杀好的鱼
  • 第二步:洗净,斩块入少许盐,料酒,淀粉拌匀腌制20分钟
  • 第三步:调味料,酸菜切碎
  • 第四步:腌制好的鱼,放入面粉中,沾上薄薄一层面粉,甩去多余的粉
  • 第五步:入六成热的油中,煎至二面黄
  • 第六步:捞出备用
  • 第七步:锅中留适量底油,入葱姜蒜,干辣椒,花椒爆香
  • 第八步:入酸菜翻炒出酸香味
  • 第九步:入适量清水,大火煮开
  • 第十步:放入鱼块煮开,入白糖调味
  • 第十一步:入生抽调味
  • 第十二步:入鸡精,胡椒粉调味
  • 第十三步:稍稍翻动一下就好了,入清水,淀粉勾兑的芡汁勾芡ok
  • 第十四步:麻辣酸香
  • 麻辣----------酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    因为鱼已经腌制时放盐了,酸菜也是咸的,所以煮的时候不用放盐了。

    相关食材:酸菜

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