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清炖狮子头

美食达人@aichishanzhatiao
清炖狮子头的做法
耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
猪肉馅250克
白菜半颗
辅助料
淀粉2-3汤匙
辣椒适量
调味料
植物油(调馅)3汤匙
生抽1汤匙
胡椒粉1茶匙
0·5茶匙
高汤(可用水代替)适量

清炖狮子头的做法步骤

  • 第一步:准备猪肉馅,白菜洗净
  • 第二步:猪肉馅用3汤匙高汤调开,顺时针搅拌
  • 第三步:依次加入植物油、胡椒粉、生抽、适量盐,继续顺时针搅拌,所以这时候的馅可以稍微咸点
  • 第四步:加入淀粉,继续顺时针搅拌
  • 第五步:拌好的肉馅,掌握不好咸淡的话,可以尝下哦
  • 第六步:将肉馅分成四份,用手攒成丸子
  • 第七步:锅内放适量植物油,将丸子依次入锅煎1-2分钟左右即可。
  • 第八步:煎好的丸子盛出备用。
  • 第九步:将锅洗净,加入一碗高汤,再加入一碗水,烧开
  • 第十步:将洗净的白菜撕碎,入锅
  • 第十一步:将煎好的丸子放在上面。
  • 第十二步:盖好锅盖,中火炖10-15分钟左右就可以了。撒上点辣椒丁再装饰下
  • 清炖狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、、白菜是很容易熟的,而且丸子本身就已经煎的差不多了,所以炖一会就好了。

    2、如果没有高汤,用清水也可以的。那么在调馅的时候可以适当多加点盐等调味品,炖的时候可以适当加点鸡精、盐在汤里。

    3、攒丸子的时候将肉馅在两手掌心里来回攒,让丸子上劲。下锅煎的时候慢慢入锅,煎好一面再翻面,不要太着急,丸子会容易散开的。

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