红乳虎皮鹌鹑蛋
菜式简介
婆婆买回了一些煮熟的鹌鹑蛋，说是五香味的，但却并没有入味，俩个小朋友都不是太喜欢，一人只吃了一个。晚饭时，我把孩子们不愿吃的蛋，做了了简单的变身，孩子们一抢而光。其实，用的调料很简单，就是我家经常上桌入菜的红腐乳。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋200克
- 辅助料
- 白芝麻适量
- 调味料
- 红腐乳适量
- 水淀粉适量
- 芝麻油适量
红乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
第一步：鹌鹑蛋去壳洗净细碎的外皮。
第二步：准备一块红腐乳和适量汤汁。
第三步：用厨房油吸净蛋的水份。
第四步：锅中加入适量油，烧至七成热，放入鹌鹑蛋，保持中火炸。
第五步：炸至外皮起泡捞出沥油。
第六步：红腐乳压碎后加少许水加入锅中烧沸。
第七步：根据自已的口味，加入许白糖。
第八步：快速搅拌再次烧开。
第九步：加入鹌鹑蛋快速翻炒。
第十步：当汤汁快收尽时勾入少许水淀粉。
第十一步：至汤汁完全收尽关火。
第十二步：加入少许芝麻油。
第十三步：撒适量白芝麻出锅装盘。
红乳虎皮鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、鹌鹑蛋去壳时，可先把蛋放在桌上轻轻搓一下，即可完整剥下蛋皮。
2、水份一定要吸尽，否则油会飞溅。