红乳虎皮鹌鹑蛋

菜式简介
婆婆买回了一些煮熟的鹌鹑蛋,说是五香味的,但却并没有入味,俩个小朋友都不是太喜欢,一人只吃了一个。晚饭时,我把孩子们不愿吃的蛋,做了了简单的变身,孩子们一抢而光。其实,用的调料很简单,就是我家经常上桌入菜的红腐乳。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋200克
- 辅助料
- 白芝麻适量
- 调味料
- 红腐乳适量
- 水淀粉适量
- 芝麻油适量
红乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
第一步:鹌鹑蛋去壳洗净细碎的外皮。

第二步:准备一块红腐乳和适量汤汁。

第三步:用厨房油吸净蛋的水份。

第四步:锅中加入适量油,烧至七成热,放入鹌鹑蛋,保持中火炸。

第五步:炸至外皮起泡捞出沥油。

第六步:红腐乳压碎后加少许水加入锅中烧沸。

第七步:根据自已的口味,加入许白糖。

第八步:快速搅拌再次烧开。

第九步:加入鹌鹑蛋快速翻炒。

第十步:当汤汁快收尽时勾入少许水淀粉。

第十一步:至汤汁完全收尽关火。

第十二步:加入少许芝麻油。

第十三步:撒适量白芝麻出锅装盘。

红乳虎皮鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1、鹌鹑蛋去壳时,可先把蛋放在桌上轻轻搓一下,即可完整剥下蛋皮。
2、水份一定要吸尽,否则油会飞溅。