汽锅炖冬菇虫草小母鸡
汽锅炖冬菇虫草小母鸡是rosejyy2000分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“汽锅炖冬菇虫草小母鸡”制作过程分6个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的汽锅炖冬菇虫草小母鸡。
菜式简介
冷冷的天,来碗暖暖的汤,很过瘾很写意,其实幸福很简单,不一定要山珍海味,一碗温暖清甜的鸡汤,足以你感到满足。人要学会感恩,学会知足,就会觉得幸福了。话说到Game Hen,其实是小母鸡,广东人称之为鸡项(尚末下过蛋的母鸡),无头无颈无脚,基本处理干净的,单只包装,冷藏的,在买不到生鸡和老母鸡的情况下,只能买它炖汤了。本人不喜欢太浓的味,喜欢清清的汤,下料复杂,简简单单,刚好嫂子俺一包从国内带回来的虫草花,再加上冬菇,足矣。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺砂锅
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 小母鸡1只
- 大冬菇4-6只
- 虫草花1把
- 辅助料
- 姜3-4片
汽锅炖冬菇虫草小母鸡的做法步骤
汽锅炖冬菇虫草小母鸡做法技巧/窍门/补充说明:
一、放料时不用放水在汽锅里,让下面煲的水喷上来,但开大火时间不要太久,水烧开后改为小火;
二、炖出来的汤会有一定的油星,可用勺子撇去;
三、因鸡肉含水分较高,而食盐具有脱水作用,如果在炖煮时先放盐,使鸡肉在盐水中和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖 熟后的鸡肉变硬变老,汤无香味。(ZT)
相关食材:冬菇