奶香葡萄干吐司（中种二次冷藏发酵）
奶香葡萄干吐司（中种二次冷藏发酵）是食·色分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“奶香葡萄干吐司（中种二次冷藏发酵）”制作过程分29个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的奶香葡萄干吐司（中种二次冷藏发酵）。
菜式简介
用三个晚上完成一个吐司，没有时间守着面团发酵，转而求助于冷藏发酵。不过，气温真的很低了，即使将配方的酵母用量加了一倍，在最后发酵的时候，用烤箱发酵也花了近两个半小时，才涨到理想高度。不过，同样的量，孟老师用的模具要比我的模具小一些。所以，用光所有的耐性，等待2个多小时，看到它涨到模具的8分满，还是感到一些小小的惊喜
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 高筋粉40克
- 干酵母4克
- 蛋黄20克
- 水20克
- 细砂糖25克
- 盐1/8小勺
- 奶粉20克
- 黄油10克
- 葡萄干50克
- 辅助料
- 奶油奶酪75克
- 糖粉20克
- 蛋黄20克
- 低筋粉10克
- 杏仁片20克
奶香葡萄干吐司（中种二次冷藏发酵）的做法步骤
奶香葡萄干吐司（中种二次冷藏发酵）做法技巧/窍门/补充说明：
当烤到上色后应及时加盖锡纸，以免上色过深。
有点无奈的是，烤箱温度不均匀，有的地方还没怎么上色，局部就出现了焦色。