有机菜饭
有机菜饭是老饭的吃友圈分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“有机菜饭”制作过程分4个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的有机菜饭。
菜式简介
这一周断断续续地吃了三次菜饭。第一次是周初在福州路老半斋吃的猪油菜饭。饭偏软，几乎瞅不见青菜，但饭里透着淡淡的猪油香味；然后是昨天在乔家栅品尝的砂锅咸肉菜饭。说是砂锅，其实是幌子。说白了只是把菜饭成品装在了一个砂锅容器里罢了；还有就是今天心血来潮做的有机素菜饭。用了来自崇明岛的新米,松江产的有机青菜，和西班牙橄榄油。
回忆起这几天吃菜饭时的“配菜”，觉得很有意思。首先是经典搭配：老半斋的菜饭配了碗黄豆骨头汤；接着是创新组合：乔家栅的菜饭配了块素鸡；今天是忠于原味：什么也没配。
我一直坚持的烹饪原则：做菜，杜绝味精鸡精等等五花八门的调料，用最少的添加，最大程度的保留食物本味。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺焖
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 大米量杯半杯
- 有机小青菜数颗
- 辅助料
- 大蒜两瓣
- 调味料
- 西班牙橄榄油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鱼露适量
- 绍兴酒适量
有机菜饭的做法步骤
有机菜饭做法技巧/窍门/补充说明：
-爆炒青菜时多放油,菜饭要油亮亮的才好吃。
-青菜勿用刀切，用手掰成小块，比较好入味。
-旺火时候烹入绍兴酒，注意不是普通的料酒。市面上的料酒里边并不完全是酒，里面还加了盐，谷氨酸钠（味精）等成分，相对不健康。平时做菜我喜欢加入纯的绍兴酒，不管荤素菜肴立马会变的很香。
-因为鱼露里含盐分，所以请适量减少加盐的分量。
-营养角度考虑，请等饭半熟时才加入青菜。这样做同时还保留了其翠绿的颜色，比较美观。
-电饭煲跳闸后拔掉开关，让米饭再焖片刻，成品会更糯更香。