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冰糖蹄花煨黄豆

菜谱编号：096-931

冰糖蹄花煨黄豆是【蓝白绿】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖蹄花煨黄豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪蹄富含胶原蛋白，吃了可以美容，对于牙口不好的人来说，炖的酥烂些，猪蹄能达到入口即化的口感。蹄花炖黄豆，可以吃白汤的，也可以红烧。今天就做一道浓油赤酱的红焖蹄花。

冰糖蹄花煨黄豆主厨：蓝白绿

第一步：猪脚在菜场买的时候，就让卖肉的摊主帮你切块。回家后洗净，放黄酒，葱，姜焯水。

第四步：在猪脚内倒入老抽，生抽，撒一把冰糖，1勺盐，倒入刚才剩下的汤，开大火烧开，然后转小火继续煨。

第三步：炖熟的黄豆和猪脚捞出，放入不沾锅内，剩下的汤不要倒掉。

第二步：猪脚焯完水后洗净，黄豆提前泡开，加葱、姜、黄酒、香料，用电压力锅炖煮。

第五步：最后再开大火收汤装盘。用冰糖烧得蹄花，入口即化，汤汁粘稠，一块蹄花咬下去，嘴唇都会沾在一起。别提多好吃了。

菜谱标签：热菜

相关食材：黄豆冰糖

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