清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是2011粤客美食分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“清蒸大闸蟹”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的清蒸大闸蟹。
菜式简介
肠胃虚寒都少食(配黄酒或姜茶食用为好),孕妇最好不食,特蟹脚还有流产风险,蟹心、肠、肺是大寒之物,不可食。不与浓茶、柿子同食,浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸,不宜与大闸蟹同时食用,否则会与蛋白质结合,凝聚形成“胃柿石症”,继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料,蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐,可起到辛温解表,增加鲜味、杀菌助消化的作用。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 大闸蟹6只
- 辅助料
- 香葱2根
- 指天椒1个
- 大闸蟹香醋适量