教你做筋道好吃的特色小吃——陕北洋芋擦擦
教你做筋道好吃的特色小吃——陕北洋芋擦擦是提啦米酥分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“教你做筋道好吃的特色小吃——陕北洋芋擦擦”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的教你做筋道好吃的特色小吃——陕北洋芋擦擦。
菜式简介
洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉，是陕北的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋的陕北人用洋芋擦擦做家常主食。
洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。
在陕北本地，洋芋擦擦的吃法主要有两种：
一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁和当地人自制的西红柿酱拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；另外一种是将完全冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样配上菜回锅炒一炒再食用。
至于哪种吃法更合胃口，介个真可谓众口难调。但是，不管怎么样来吃，最主要的是基础工作——蒸洋芋擦擦这一步得先做好了，才可能有美味的洋芋擦擦上桌来。
那么，今天我就详细地来说一说这洋芋擦擦的做法和注意事项，有兴趣的童靴不妨一试哈！
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 洋芋适量
- 辅助料
- 面粉适量
- 调味料
- 食盐适量
- 十三香适量
教你做筋道好吃的特色小吃——陕北洋芋擦擦的做法步骤
教你做筋道好吃的特色小吃——陕北洋芋擦擦做法技巧/窍门/补充说明：
1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。
2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。
4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！
6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。