最爱的广式月饼---【蛋黄莲蓉月饼】
最爱的广式月饼---【蛋黄莲蓉月饼】是诗心分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“最爱的广式月饼---【蛋黄莲蓉月饼】”制作过程分23个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的最爱的广式月饼---【蛋黄莲蓉月饼】。
菜式简介
现在，每当离中秋还有一个多月的时候，各大商场和超市就会摆满了各种各样让人眼花缭乱的月饼礼盒，有的几百，有的几千，就是散装的也不便宜，而且主要的是，外表无比豪华无比靓丽，但其实月饼并不怎么样，所有的工夫几乎都是花在包装上了。所以中秋节，亲手为自己的家人和朋友做上一份月饼，是件非常必须而幸福的事情。
月饼的制作看起来好象很麻烦，如果分开步骤的话，其实一点也不复杂。转化糖浆和莲蓉馅都是提早就准备好的，做的时候只要和好饼皮就可以操作了。（下面的用量5个100克的、10个50克的，如果都做100克的，就是10个，如果都做50克的，就是20个）
广式的蛋黄莲蓉月饼，一直是我的最爱，所以月饼处女秀自然是非它莫属。这是我第一次学做月饼，而且是在中秋的前两天才做的，因为时间的关系，所以拖到了节后才发布菜谱。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺技巧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 低粉200克
- 转化糖浆150克
- 枧水2克
- 花生油50克
- 辅助料
- 莲蓉馅600克
- 咸蛋黄10个
- 蛋黄水适量
最爱的广式月饼---【蛋黄莲蓉月饼】的做法步骤
最爱的广式月饼---【蛋黄莲蓉月饼】做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：关于咸蛋黄，有的是不烤直接包进去的，我因为没经验，有点怕烤不熟，所以事先烤了一下。
2：我的蛋黄不是自己腌制的，是菜场买回来的生的咸鸭蛋，所以要在油里浸泡半小时去腥。如果是买的可直接使用的已经处理好的咸蛋黄，就不用了。
3：烤制的时间依据自家的烤箱为准。第一次烤出来的时候要确保月饼表面已经干了，不然，刷蛋黄水的时候会把月饼的花纹刷糊掉。而且刚从烤箱拿出来的时候不要刷，要稍微晾凉一会，以免趁热刷上去，蛋黄熟掉，导致月饼表面不光滑。
4：刚烤出来的月饼表皮比较硬，不适合立即食用，待冷却以后，装入保鲜盒里，回油2、3天再食用。（我这个是前天做的，回油还算可以，因为明天就是中秋节了，所以不管回没回好，只能先拿出来拍照了，呵呵）
5：在品尝月饼时，可搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶等清淡的茶;最好喝点醋酸饮料或酸性饮品帮助消化，可去油腻。
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法