广式芋泥月饼
广式芋泥月饼是映映爱美食分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“广式芋泥月饼”制作过程分28个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的广式芋泥月饼。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 芋头适量
- 白砂糖250克
- 转化糖浆155克
- 枧水3克
- 玉米油50克
- 低筋面粉200克
广式芋泥月饼的做法步骤
广式芋泥月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、转化糖浆的做法：250g水煮开，加入500g糖搅匀溶化，加入1/4只柠檬汁搅匀后继续小火煮至约113度（大约需要一个小时，期间无需搅拌；如果没有温度计，可以用筷子粘一点糖浆，稍凉后用两个手指将糖浆捏在手指上，分开后可以拉开1cm左右的线才断开时即可）；煮至完成后最好放置一周后再使用，效果最佳。
2、枧水可以使用现成的（网购即可），或是用食用纯碱：水=1：3的比例配制。
3、烤好的月饼放置回油后口感更佳，回油时间要看转化糖浆的性质，有的需要3天，有点不需要。我这次做的就只需大半天到一天就可以了。
4、皮与馅的比例为2：8或3：7。