蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼是kiss战女分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“蛋黄莲蓉月饼”制作过程分20个步骤，作者提供了19张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蛋黄莲蓉月饼。
菜式简介
中秋将至，在这花好月圆的时刻，亲手为家人和朋友做一份月饼是一种心意，一种情调，要的不是美味，而是其中的乐趣，享受的是过程。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 饼皮：低粉100克
- 转化糖浆75克
- 玉米油100毫升
- 枧水1克
- 莲蓉馅：莲子300克
- 绵白糖150克
- 辅助料
- 咸蛋黄适量
- 玉米油适量
- 蛋液适量
蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
蛋黄莲蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、用来制作广式月饼的馅心，无论哪种，一定要使用含水量很低的品种，以免水分过高使烤好的月饼裂口。
2、包馅的时候要有耐心，力量一定要均匀，用掌心的力量轻轻向上推，直到完全包住。
3、烘烤前要喷上少许水，让粘在表面的面粉糊化，烘烤后花纹更清晰。
4、烘烤后月饼会膨胀，摆月饼时要注意间隙；月饼若出现小裂纹没关系，凉后会自动回缩，裂纹就看不见了；如果裂纹过大，很可能是馅料过湿，或者炉温过高。
5、烤好的月饼完全放凉后再密封保存，等1-2天回油后即可食用；如果没有凉透就密封，多余的水蒸气会导致饼皮湿粘。
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法