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潇湘猪手

菜谱编号：089-36

潇湘猪手是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潇湘猪手”。

第十步：将蒸猪手的汤汁倒入锅中，再浇入麻油，待汤汁浓稠淋在猪手上即可。

第四步：待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸，颜色略变后捞出。

第一步：用修眉镊去毛，锅置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。

第七步：待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、再放入细细的葱、姜丝、适量盐、并浇入红油翻炒几下盛出。

第二步：将猪手剁开，加入姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少许盐煮30分钟。

第九步：锅置火上油烧至九成热到入适量香醋（以个人口味为宜），随即放入葱姜丝、砂糖。

第十一步：特点：香、鲜、辣口味多变

第三步：迅速将烫手的猪手丢入准备好的凉水中，使猪手更富有弹性。

第八步：上蒸气锅蒸10分钟取出备用。

第五步：锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿，下入煎炸过的猪手块，然后加入冰糖，绍酒，味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许的酱油煸炒片刻。

第六步：加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，然后文火靠汁儿。

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