月圆时，品月尝鲜------香辣牛肉月饼【酥皮的！够酥的！】

做菜达人@沫清茶

月圆时，品月尝鲜------香辣牛肉月饼【酥皮的！够酥的！】是沫清茶分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“月圆时，品月尝鲜------香辣牛肉月饼【酥皮的！够酥的！】”制作过程分43个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的月圆时，品月尝鲜------香辣牛肉月饼【酥皮的！够酥的！】。

菜式简介
　　每年的月饼都是朋友们送的，单位发的，总会有蛋黄，莲蓉，豆沙馅的，真心甜得酿人。。。其实我们家都不喜欢这些口味的~ 这段时间看见朋友们自己做月饼做得热闹，我也来凑凑，嘿嘿，突发奇想的香辣牛肉馅月饼……

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺烘焙; 耗时数小时; 难度高级

主材料: 牛柳肉500克; 低筋面粉1080克; 菜籽油500ML; 猪油480克; 白砂糖20克; 凉水50ML（根据面粉吸水性增减）

辅助料: 花生米210克; 豆豉210克; 熟面粉210克

调味料: 辣椒粉42克; 花椒粉20克; 五香粉5克; 芡粉适量; 此量可做月饼（45g）72个

月圆时，品月尝鲜------香辣牛肉月饼【酥皮的！够酥的！】的做法步骤

月圆时，品月尝鲜------香辣牛肉月饼【酥皮的！够酥的！】做法技巧/窍门/补充说明：

1、炒香辣牛肉馅：牛肉颜色稍微变黑，开始加入其他材料的时候，一定要注意翻炒时间不宜过久，需要迅速翻炒，不然时间太长，牛肉会很硬很硬……
2、水油皮里面加入的凉水一定要根据面粉的稀释程度慢慢加入，水油皮不宜过软或过硬。
3、水油皮和油酥保持软硬程度一样会很好用。
4、水油皮和油酥的比例要适当，水油皮少了开酥层次不好，油酥少了开酥不好。
5、擀酥皮片的时候一定要注意中间厚点，边缘薄点。

菜谱标签：烘焙小吃节日习俗派塔中秋常见菜式传统美食月饼

相关食材：牛肉

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