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紫薯酥皮蛋黄月饼

菜谱编号：088-157

紫薯酥皮蛋黄月饼是【哈尼22】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯酥皮蛋黄月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这两天总算有空了，抽出时间动手做了次酥皮的月饼，这次用紫薯和红薯做的，刚开始的时候就做错了，紫薯该是煮的，我做成蒸的了，在和面的都混合不到一块，最后用筛子慢慢筛细的才算完事，再和水油面时又和的硬了，最擀的时候都破皮了，唯一庆幸的是味道吃起来还OK。。

紫薯酥皮蛋黄月饼主厨：哈尼22

第二步：油酥里倒入紫薯泥40g。

第八步：油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。

第十一步：擀长。

第七步：做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。

第十五步：用手再揉几圈就好了。

第一步：紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。

第五步：水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。

第十四步：再卷起来，从中间切成2半，按扁，擀成圆片。

第十二步：卷起来。

第十六步：放入烤箱，180°烤20分钟就好了。

第三步：搅拌均匀，过筛下。

第六步：用保鲜膜盖住，醒30分钟。

第十三步：再擀长。

第九步：8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的。

第四步：在倒入猪油和均匀。

第十步：取一个油皮面按扁放上油酥面包住。

相关食材：皮蛋蛋黄紫薯

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