张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子是燕清欣分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子。
菜式简介
蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。。。
蛏子宜新鲜干净，活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合；剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清的液体外流。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 蛏子300克
- 辅助料
- 生姜一块
- 香葱数根
- 红椒一个
- 调味料
- 食盐适量
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子做法技巧/窍门/补充说明：
1·蛏子虽然营养丰富但孕妇和脾胃虚弱煮不宜食用···
2·不新鲜死掉或是变质的蛏子不宜信用···
3·蛏子烹饪的时间不宜过短，最好在五分钟以上···
4·蛏子本身鲜味较重可不用再放鸡精类的调味品，会便蛏子失去原有的鲜味。。
相关食材：蛏子