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剁刀肉饼

菜谱编号:086-682
剁刀肉饼是【糖糖2012】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁刀肉饼”。
剁刀肉饼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500面粉:适量
辅助料用量
葱花:适量酵母粉:适量
调味料用量
盐:适量鸡粉:适量
五香粉:适量酱油:适量

剁刀肉饼的做法步骤

  • 第十四步:两面煎熟后就可以起锅了
  • 第十一步:折叠好后的肉饼,将四周按死,以免漏出
  • 第八步:从面皮的中间向一边切一刀
  • 第六步:将面团擀成圆片
  • 第十三步:热锅凉油,将面饼放入煎锅后用手再向四周按一按,将面饼推开,薄一些后,里面的肉丁熟的快
  • 第三步:用葱末,盐,鸡粉,酱油和五香粉将肉丁拌均,肉丁要拌的咸一点酱油稍微多放一点,否则做出来的肉饼的肉馅发白不香,没有食欲
  • 第二步:将肉切成指甲盖大小的肉丁
  • 第十二步:用擀面棍压一压,切记不要擀皮,否则会破的
  • 第四步:将酵母粉用凉开水冲开后和面,面要和的软一些不粘手
  • 第一步:做剁刀肉饼的肉要选择五花肉,有肥有瘦才好吃,太肥的肉吃起来油腻,太瘦的肉吃起来太干
  • 第七步:面片上2/3处铺上肉丁
  • 第十五步:放凉一些后切开,粘上香醋,很好吃的
  • 第九步:将面饼折叠起来
  • 第五步:用湿布盖上,饧发10分钟,天气凉的话多饧一会
  • 第十步:折叠起来的作用就是层数多,肉丁被隔开吃起来不会太腻
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁刀肉饼。

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