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三仁月饼

菜谱编号:085-769
三仁月饼是【美荷】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三仁月饼”。
三仁月饼
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
低粉:240克转化糖浆:170克
枧水:3克糖:60克
生花生:200克生杏仁:170克
熟芝麻:170克糯米粉:70克
清水:适量蛋白:适量

三仁月饼的做法步骤

  • 第二步:筛入已经过筛过两次的低粉,搅匀
  • 第四步:花生仁入烤箱烤到变色,脱皮,生杏仁也烤至变色。
  • 第一步:糖浆,枧水 油混合均匀
  • 第六步:3:7的比例,分别揉成团,饼皮压扁,包入馅心,入模,我的是100克的,刚好做了10个,烤箱200度,中层,烤前喷上水,先烤五分钟,再取出刷上蛋清,烤15分钟,上色即可。
  • 第三步:到没有粉粒,保鲜膜包好,放冰箱松驰一个小时。
  • 第五步:和熟芝麻撵碎,加入已熟的糯米粉,加少许清水,混合搅匀,待用
  • 菜谱标签:烘焙

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