沙茶酱鸡丸
沙茶酱鸡丸是rosejyy2000分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“沙茶酱鸡丸”制作过程分7个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的沙茶酱鸡丸。
菜式简介
从网上买了本书,专教怎样做丸子的,从中学习了几款,先和大家分享这款用鸡胸肉做的丸子。一提到鸡胸肉,总觉得吃起来比较粗糙,口感弹性又差,怎办呢?不用担心,总会有办法解决的。水马蒂,学名叫茡荠,大家应该知道吧,它不但可煮红萝卜竹庶马蒂水,还可加在关肉里劈骚味,加在肉泥或肉末里可使肉更加爽。说到沙茶酱,也叫沙“爹”酱,潮州人叫茶做“爹”,不是真的爹,是同音,此酱不算太辣,但很醇香内撵,越品越出味。现介绍这款菜的做法。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡胸肉300克
- 水马蒂50克(茡荠,不连皮)
- 辅助料
- 胡椒粉1/3小匙
- 盐1/2小匙
- 生抽1小匙
- 糖1/4小匙
- 玉米淀粉5小匙
- 水3大匙
- 沙茶酱1满大匙
- 酱汁1小匙
- 照烧酱1小匙
- 麻油1/2小匙
沙茶酱鸡丸的做法步骤
沙茶酱鸡丸做法技巧/窍门/补充说明:
一、在肉泥或肉末里加适量的马蒂可使肉口感更加鲜嫩;
二、煮好的肉丸稍炸一炸,一是使色泽更好,二来是使表面能更好吸入淋汁。
三、家里不备照烧酱的,也可用海鲜酱、甜面酱、XO酱等来代替,都是很美味的。
相关食材:沙茶酱