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四川鸡丝凉面

菜谱编号：083-166

四川鸡丝凉面是【红色调。】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川鸡丝凉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣鲜香，清爽可口

四川鸡丝凉面主厨：红色调。

第二步：芝麻酱用水稀释，干辣椒切段放入碗中（碗中必须无水)锅烧热放入一勺植物油。油热后将油放入有干辣椒的碗中，蒜用刀拍碎切末。

第一步：锅内做水烧开放入鸡肉，姜，葱，花椒。将鸡肉煮熟晾凉，撕去薄膜。用手将鸡肉撕成条。

第四步：黄瓜洗净切丝码放在盘底，面条煮熟过凉水放在盘上，胡萝卜切丝焯水，放在面上，再放上鸡丝和麻酱。

第三步：将芝麻酱等调料依次加入碗中调和

四川鸡丝凉面做法技巧/窍门/补充说明：

其实鸡丝凉面最好用乌冬面来做，但是我没买到所以用了高筋挂面。我怕辣面中没有放太多辣椒油，看自己个人口味吧

菜谱标签：夏季食谱川菜小吃

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