自腌豆瓣酱

菜式简介
　　食材|
　　 红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。
　　 调料：
　　 精盐，白糖，白酒，
　　 方法：
　　 1、蒜瓣去皮剁成蒜米。
　　2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。
　　 菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。
　　 3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。
　　 4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
　　 5、再加入白糖和高度白酒拌均匀，
　　 6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
　　 7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，
　　 8、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。
　　 9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。