一步步做出好吃好看的 {茶香卤豆干}
一步步做出好吃好看的 {茶香卤豆干}是lizkitchenlife分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“一步步做出好吃好看的 {茶香卤豆干}”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的一步步做出好吃好看的 {茶香卤豆干}。
菜式简介
其实这道香干有借鉴到兰花豆腐干的做法,只是传统的兰花豆腐干对豆腐干有要求,而且还要有充足的阳光,将切好的豆腐干完全晾晒干然后再卤制,家庭操作起来会稍微有些麻烦,推荐给大家这道简单易做,对刀工也无太高要求的茶香卤豆干,我在卤料中加入的荞麦茶包,煮出来的豆腐干色泽好,味道清爽,不会咸甜适中,吃起来有嚼劲,而且还有淡淡的麦香哦~~~~~~
吃过兰花豆腐干的一定都知道,对刀工还是很有要求的,所以我今天介绍的这种更容易操作,无须特制工具,只用两根筷子也能搞定,自家吃的话花刀也不用开的那么细密,因为如果豆腐干的硬度不够,或者深度掌握不好,豆腐干很容易散掉
可以看到,即便没有用专业磨具,没有改刀的很细密,仍然能出来好看的花纹,而且外皮也能酥酥的,吃起来有点像蓑衣豆干的口感,再经过晾晒、浸泡,豆腐干完全吸收进去了卤料的香味和荞麦茶的特殊味道,冷着热着都好吃,而且颜色完全不是用酱油或者糖调出来的哦,好吃又健康!
还是那句:食材不会说谎,味觉不会背叛~~
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺卤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 白豆腐干适量
- 辅助料
- 卤料适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 豆油适量
- 调味料
- 荞麦茶适量
一步步做出好吃好看的 {茶香卤豆干}的做法步骤
一步步做出好吃好看的 {茶香卤豆干}做法技巧/窍门/补充说明:
做卤豆腐干这类食材的时候,尽量不要放老抽,因为老抽的颜色重、味道重,长时间煮制出来的卤菜不仅颜色不鲜亮,而且会有焦苦味,所以炸豆腐干的时候要控制好火候,炸透,炸上颜色,这样在后面卤制的时候,再上的一层颜色就完全是卤料和茶包的颜色,健康又好看~~~~~~~
炸豆腐干,要先热锅再放油,而且火候要保持中大火,这样能迅速定型,外皮起酥;如果你的豆腐干质地嫩,或者晒的时间不够,那么火候可以适当调小,多炸制一会
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