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松软酥香的蜜豆菠萝包

菜谱编号：081-905

松软酥香的蜜豆菠萝包是【筱筱~】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松软酥香的蜜豆菠萝包”。

第十一步：将面团擀成圆饼状，翻面，包入适量的蜜红豆。

第八步：等面团发酵完毕后，将菠萝皮分次8份备用。

第五步：分次加入全蛋液，每次搅拌均匀再加入。

第七步：成团后，封上保鲜膜冷藏备用。

第九步：面团发2倍大。

第一步：首先制作汤种。100克水加20克高粉用小火加热，不停搅拌，出现纹路时离火，将至室温备用。

第十四步：住面团的2/3左右，然后用菠萝印或者刮板划上花纹。

第十七步：中层，180度，18分钟左右。

第三步：到扩展阶段即可，拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状。进行发酵。

第十二步：收口捏紧，滚圆。

第六步：筛入低粉，奶粉。

第十步：排气，分割8份，滚圆再松弛10分钟。

第十五步：摆入烤盘进行最后发酵。

第十六步：发2倍大，刷上蛋液。

第四步：面团发酵时，制作菠萝皮。软化的黄油加糖粉用打蛋器打匀。

第二步：面团材料除黄油外加上汤种一起入搅拌缸。搅拌至稍具光滑状，面团出筋后加入黄油。

第十三步：使用适量手粉，将菠萝皮按压成圆饼状。

松软酥香的蜜豆菠萝包做法技巧/窍门/补充说明：

1·菠萝皮也可以不压线条，这样最后发酵完成的皮，会呈现出不规则状。
2·制作菠萝皮的时候如果太湿，可以适量添加低粉，最后呈比耳垂还软的面团即可，记得冰过以后方便整形。

相关食材：菠萝蜜豆

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