自制红油豆瓣——美味川菜离不开的调味品
自制红油豆瓣——美味川菜离不开的调味品是春天姐姐分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。“自制红油豆瓣——美味川菜离不开的调味品”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制红油豆瓣——美味川菜离不开的调味品。
菜式简介
红油豆瓣，其实就是在家常豆瓣中，注入大量熟植物油隔绝空气，再经年发酵而成。颜色红亮，味道醇香。是制作川菜的炒菜和火锅重要调味品之一。
每年朝天椒、二荆条上市的时间，就是做豆瓣的绝佳时机。头年做，第二年吃，第三年更香，第四年基本没了。每一年重复着上一年的动作，耐心等待着优质豆瓣的破茧而生。每当吃着红彤彤的各种川菜时，就觉得这每一年的付出都是那么值。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺技巧
- 耗时数天
- 难度高级
- 主材料
- 新鲜朝天椒30斤
- 霉豆瓣2斤
- 二荆条适量
- 辅助料
- 盐5斤
- 玉米油适量
- 啤酒适量
自制红油豆瓣——美味川菜离不开的调味品的做法步骤
自制红油豆瓣——美味川菜离不开的调味品做法技巧/窍门/补充说明：
1· 可以在豆瓣坛子里放上些花椒,味道更香。我通常喜欢装两个坛子，一个放，一个不放，我最喜欢放青花椒，更醇香。
2· 坛子口需要蒙上一层保鲜膜，把坛沿也要包住。 可以在坛沿上加水密封，这样坛沿水就不会被吸进坛子里去，影响豆瓣品质。
3· 豆瓣一定要放够盐，这样的豆瓣才会经年不坏。
相关食材：豆瓣