腐乳豉汁酱排骨
腐乳豉汁酱排骨是sliver分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“腐乳豉汁酱排骨”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腐乳豉汁酱排骨。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 肋排半斤
- 辅助料
- 腐乳汁3至4勺
- 甜面酱适量
- 豆豉酱适量
- 调味料
- 葱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 姜适量
腐乳豉汁酱排骨的做法步骤
腐乳豉汁酱排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、排骨飞水或在流动水下漂，两种方法都可以去净血水，不过根据个人经验，后一种方法更能保留鲜嫩的口感，当然，比较费水。建议把水流开到小至一线，排骨用平盘放置，能尽量保证清水流动，带走杂质。
2、炒糖色之前一定要把排骨表面水分吸干，否则定然油花四溅，有受伤之危险。炒时糖可以稍微多一点，味道会很鲜。
3、炖时一定添热汤或热水，冷水会使肉质发紧，严重影响口味。
4、最好不要额外再放盐，除非你的吃盐的口味格外重。腐乳汁、甜面酱和豆豉酱本身盐度都很足了，再加盐很可能会齁死。。。
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