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卡士达超软排包

菜谱编号:079-060
卡士达超软排包是【yoyolifestyle】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡士达超软排包”。
卡士达超软排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果你喜欢卡士达酱,就来跟我一样尝试做一款卡士达超软排包吧,卡士达酱浓稠度每一个人把握不一定要一致,有些人选择卡士达酱包入面包中作成小餐包吃,自己家人吃也不用在意用什么纸模,就简简单单排上一排。

卡士达超软排包主厨:yoyolifestyle

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:220克低筋面粉:50克
黄油:30克全脂牛奶:170克
干酵母:3克鸡蛋:60克
盐:2克--
辅助料用量
高筋面粉:20克鸡蛋:20克
全脂牛奶:70克黄油:5克
细砂糖:20克--

卡士达超软排包的做法步骤

  • 第一步:将主要材料混合(除盐及黄油)搅拌
  • 第二步:面团起筋之后加盐
  • 第三步:加入黄油
  • 第五步:面团发酵期间开始制作卡士达酱,将配料中材料牛奶加热至100度,糖与鸡蛋混合拌匀加入牛奶,拌入高粉,继续在火上加热至稠,离开火加入黄油,拌匀后装入袋
  • 第六步:面团第一次发酵结束分割成9份,静松15分钟,表面喷点水保持面皮不干。
  • 第十一步:一款又松又软,香甜的面包出炉了。
  • 第七步:擀成牛舌状卷起
  • 第九步:发酵结束将卡士达酱挤在面团上,可以在表面加蛋液。
  • 第八步:放入烤箱进行第二次发酵40分钟,温度为38度
  • 第四步:后油法搅打至出膜,面团放入盆里,盖保鲜膜,放温暖处发酵至1个小时至2-2·5倍大(手指沾粉将面团戳一小洞不反弹即可)。
  • 第十步:烤箱预热5分钟,烤温185度,下火为190度,时间为20-25分钟,观察烤箱温度,如果表面偏黄,上温适当调低或前后换方向。根据不同的烤箱自己控制温度。
  • 菜谱标签:烘焙

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