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香菠咕噜肉

菜谱编号：078-92

香菠咕噜肉是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菠咕噜肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。

香菠咕噜肉主厨：kiss战女

第三步：将五花肉切片加盐、鸡粉、料酒腌制15分钟。（纯五花没有了，买的边五花，不大理想就把弄瘦肉的了）

第二步：菠萝、青红椒改刀切菱形片。

第九步：放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片、快速炒翻即可。

第四步：五花肉入倒入全蛋液、淀粉抓匀。

第五步：将五花肉拍淀粉用手揉成园球形，下入8成热油锅。

第八步：汤汁加热后再用水淀粉勾芡。

第一步：主料：五花肉
辅料：菠萝、青红柿子椒、番茄酱、白醋、盐、玉米淀粉

第十步：特点：肉色泽艳丽，口感酸甜。

第七步：锅入留少许底油，加入番茄酱2勺、清水、白醋1勺、白糖2勺、鸡粉、盐少许。

第六步：五花肉炸至外酥里嫩呈金黄色捞出。

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