家常红烧鱼块
家常红烧鱼块是章琴分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“家常红烧鱼块”制作过程分5个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常红烧鱼块。
菜式简介
用家常的简单普通的调料，做出不一样的美味~
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 胖头鱼一条（1斤左右）
- 辅助料
- 菜籽油适量
- 生姜一小半
- 大蒜一个
- 料酒4-5勺
- 糖半勺
- 醋小半勺
- 老抽2勺
- 生抽1勺
- 豆豉半勺
- 郫县豆瓣半勺
- 盐适量
- 味精适量
- 葱少许
家常红烧鱼块的做法步骤
家常红烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
1：倒入油后，将油沿锅边转一圈，轮滑锅子，以便煎鱼，在煎鱼过程中，切记勿用铲子过多的去翻动鱼身，用手力带动锅子来助动鱼身，这样不易将鱼弄烂。
2：火候控制也非常重要，味道要入味，小火微炖，
3：醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效。
4：因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。