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酱香猪肘

菜谱编号：078-133

酱香猪肘是【花若倾城】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香猪肘”。

第一步：准备好所需材料；

第二步：猪肘洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开；

第五步：锅中放入热水，放入料酒两勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包，盐少许、老抽2汤勺、糖2汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火，煮开后改小火慢炖两小时，撒入鸡精出锅。

第四步：捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，仔细冲洗干净后，再将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟；

第六步：将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花。放凉后切片沾汁食用即可。

第三步：煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去；

酱香猪肘做法技巧/窍门/补充说明：

1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香。
2、第一次煮时，一定要及时的撇去浮沫。
3、第二次倒入清水时，必须是热水。
4、炖之前涂上甜面酱，酱香更浓郁。
5、煮肘子的汤不要倒掉，放入冰箱冷冻，下次可以继续用。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：猪肘

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