芋儿鸡
芋儿鸡是八月小水分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“芋儿鸡”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的芋儿鸡。
菜式简介
芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜。
记得刚到北方时，想吃芋儿鸡，为了口感好，也为了吃着放心，想买现宰杀的活鸡，跑遍好几家菜市场，连根鸡毛都没看见，更别说芋儿了，好不容易找到一家有卖的，都干瘪瘪的，总共也没两斤，那摊主说没人买，也不会吃。
现在好了，一般大的菜市场都有一家卖活鸡的，虽说数量不多，但至少能买到。芋儿就更好买了，山东芋儿，口感还非常不错。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 公鸡适量
- 辅助料
- 芋儿适量
- 香葱适量
- 调味料
- 泡椒适量
- 胡椒适量
- 自制辣酱适量
- 泡姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 花椒适量
- 白糖适量
- 大料适量
- 郫县豆瓣适量
- 鸡精适量
- 味精适量
芋儿鸡的做法步骤
芋儿鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套刮皮；也可以刮皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。
2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。
3、自制辣椒酱本属个人口味，是用新鲜小红椒搅碎，加白酒、盐、生菜籽油腌制而成的。
4、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。