低脂地道剁椒鱼头——每500克278K

菜式简介
　　小白是湖南人，最爱吃的是剁椒鱼头，几乎把有名气的菜馆中的剁椒鱼头都吃了个遍，总结出了自己最喜欢的口味且地道的湘剁椒鱼头！
　　鱼的热量很低，而鱼头含丰富的胶原蛋白，怕猪脚热量高的，想要和小白一样既要KEEP FIT也要皮肤水当当的美眉们，可以多食一点！
　　材料：
　　雄鱼头500克（其实什么要的鱼头都可以的，但地道湘味鱼头，一般用雄鱼头，也就是胖头鱼，顾名思义它的脑袋大，可食部份多）
　　剁椒20克
　　姜10克
　　葱10克
　　香菜10克
　　大蒜10克
　　料酒2勺（啤酒、白酒、黄酒都可以，我们只是想让鱼去掉些腥味，肉体中保有酒香，蒸制的过程中酒本身在味道会消失，只保留酒香！）
　　醋1勺
　　盐10克
　　酱油10克
　　油10克
　　热量分析：500克鱼头可食部份约200克热量：158K
　　 酱油：10K
　　 料酒 5K
　　 醋：3K
　　 香菜葱花5K
　　 蒜：10K
　　 色拉油：90K
　　总热量：278K（一个人吃份量有点多，配一份米饭总热量也是非常低的，喜欢喜欢）
　　步骤：
　　1、将新鲜的鱼头洗净，用盐、料酒、醋、姜片、蒜片，腌15分钟！
　　2·将腌好的鱼头皮部分朝下放入盘中，盘子与鱼之间垫几片厚姜，让盘子与鱼之间有些小空隙！
　　3、放入烧开了水的锅中（水多一点），蒸10分钟（记住是10分钟，大一点的鱼头最多也只能蒸12分钟），另取一盘子盖在上面，迅速翻过盘子，将鱼头带皮的一面朝上，迅速放入蒸鱼汤与酱油调好的剁椒，关火，盖上锅盖闷5分钟！
　　4、另取一锅放上少量油烧至起泡，浇在放了碎葱花香菜末的鱼头上（减肥的朋友可以不浇油，只放上葱花和香菜末就可以了），上桌！
　　注：腌鱼的汁最好不要，比较腥！
　　 好的剁椒很重要，建议不会做剁椒且嘴刁的朋友可以选王墨泉的剁椒！
　　 鱼头不要买太大的，500克的最为肥美！
　　 放入开水中蒸！