苦瓜排骨汤--广东经典靓汤
苦瓜排骨汤--广东经典靓汤是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“苦瓜排骨汤--广东经典靓汤”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的苦瓜排骨汤--广东经典靓汤。
菜式简介
炎炎盛夏，喜欢汤汤水水，请大家喝苦瓜排骨汤。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 苦瓜中型2个
- 排骨约1/2磅
- 辅助料
- 姜6-8片
- 调味料
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
苦瓜排骨汤--广东经典靓汤的做法步骤
苦瓜排骨汤--广东经典靓汤做法技巧/窍门/补充说明：
一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味；
二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。
三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
答配菜谱：排骨与苦瓜的做法