咸菜蒜香苦瓜排骨汤
咸菜蒜香苦瓜排骨汤是菁厨乐园分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“咸菜蒜香苦瓜排骨汤”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的咸菜蒜香苦瓜排骨汤。
菜式简介
昨天看到市场有卖咸菜，于是打算炖一道家乡潮汕地区的降火汤，也是夏日里，以前在家的时候，妈妈经常炖的汤——咸菜蒜香苦瓜排骨汤。这道靓汤不但味好，还刺激食欲。其中炖过汤的苦瓜，只觉可口，不觉其苦，加上咸菜特有的风味，汤味微酸、鲜，酸中帶甘，真让人有一种苦尽甘来的感觉，再加上咸菜脆爽、苦瓜软绵，真是人间美汤！
- 耗时/难易度
- 口味苦味
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 苦瓜一根
- 咸菜适量
- 香芹适量
- 辅助料
- 蒜适量
- 姜适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤
咸菜蒜香苦瓜排骨汤做法技巧/窍门/补充说明：
营养价值：
促进饮食、消炎退热；苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处；其具有气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症；还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
菁厨温馨小提示：
苦瓜一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
苦瓜的挑选：
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
答配菜谱：排骨与苦瓜的做法