陕西八大怪-【锅盔】像锅盖
陕西八大怪-【锅盔】像锅盖是帅帅小厨分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“陕西八大怪-【锅盔】像锅盖”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的陕西八大怪-【锅盔】像锅盖。
菜式简介
锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
其实锅盔有好多种，锅盔像锅盖只是其中的一种，这种锅盔大的你都难以想象，像锅盖不太准确而是像车轮。
但是，像这种锅盔自己在家是做不了的，我买过农民自家做的，农民兄弟告诉我要农村的铁鳌锅用小火（要用麦子杆干草）慢慢的把锅盔烙熟，要六个小时呢，费事费力，但是这种锅盔做出来后也最好吃干香耐咬，越爵越香。我也最爱吃这种了，但是说真的平时还真不怎么好买到正宗的，即便我是在西安。
但是锅盔也有好多其他种类的，今天我就带来一个家庭版的用电饼铛制作，也是我们西安人最常吃的【锅盔】
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 酵母一小勺
- 辅助料
- 水适量
- 调味料
- 糖一小勺
- 食用碱一小勺
陕西八大怪-【锅盔】像锅盖的做法步骤
陕西八大怪-【锅盔】像锅盖做法技巧/窍门/补充说明：
大家不妨试试，做好的锅盔无论是空口吃还是加酱之类的都是美包包啊，我们陕西的辣子夹锅盔也非常香。
提示：1、和面时加一小勺糖去除发酵粉味。
2、加入食用碱可以进一步去除发酵粉味和增加香气，好多人都喜欢吃加了碱的面食。
3、由于锅盔的特点是干香，所以要二次加入干面粉（就好比山东的戗面馒头），而且也不需要二次醒发。
夹上点油泼辣子别提有多美了，这时候在老陕眼中神马美食都是浮云。