宫保鸡丁

做菜达人@丹妮妮

宫保鸡丁是丹妮妮分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“宫保鸡丁”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的宫保鸡丁。

菜式简介
　　宫保鸡丁-永远的经典，虽然这是一道最普通不过的家常菜，但确是饭馆点菜点的最多的一道菜，之所以受欢迎，确实因为它口味独特，鸡肉滑嫩，味道集麻，辣，酸，甜，盐，让人吃不停口。
　　其实只要掌握它的几个技巧，家庭制作也并不难，有兴趣的朋友就和我一起学一学这家庭版的宫保鸡丁。

宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：

1·煎花生米的时候一定要凉油下锅，小火煸炒，火大了容易糊。
2·炒鸡肉的时候，油千万不要太热，这样容易把肉炒散，肉炒出来才滑嫩。
3·干辣椒和花椒也不要炒过头了，糊了花椒不麻，辣椒也不好看了。
4·花生米最后放是为了保持花生米的清脆口感。
5·青椒最后放也是为了保持青椒的脆嫩。

相关食材：鸡丁

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