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-酸辣鸭肠

菜谱编号：075-965

-酸辣鸭肠是【馨怡】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“-酸辣鸭肠”。

第九步：把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

第八步：放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

第一步：鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）

第三步：姜切成细丝，蒜切成片

第六步：锅里放油，可以适当多點，烧热后放入姜蒜炒出香味

第十步：最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅

第二步：切成十公分左右的段

第五步：鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白時，迅速捞出入凉水中；

第四步：芹菜切成段备用

第七步：加入一勺郫县豆瓣炒出红油

-酸辣鸭肠做法技巧/窍门/补充说明：

制作提示
1·鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；
2·炒鸭肠的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。

相关食材：鸭肠

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