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夏季爽口荤菜－肘子皮冻

菜谱编号：073-837

夏季爽口荤菜－肘子皮冻是【秋雨萌萌】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏季爽口荤菜－肘子皮冻”。

第五步：煮猪皮的时候，火候一定要掌握好，大火烧开后，关小火，保持水似开非开的状态，煮至猪皮软烂，水收至一半，大概一个多小时吧，葱、姜、花椒等调料捞出扔掉，把猪皮捞出切条，连汤一同倒入铺了肘子肉的容器内

第六步：自然冷却后，放入冰箱冷藏

第二步：清水冲洗干净，加水，水要没过猪皮，加入盐，葱、姜、花椒、八角、料酒等调料，我不喜欢太白的颜色，所以稍加了点生抽，既调味，又有点色

第四步：煮好的肘子，切成小块，平铺在容器底部

第三步：肘子，同时用电高压锅压熟，煮肘子的时候，也一并煮点泡好的黄豆，大豆是植物中含蛋白质最丰富的，和动物蛋白混和一起烹制，限制氨基酸指数会提高好多，更利于人体吸收！当然，只吃皮冻，这步可以省略哈

第一步：猪皮洗净，开水焯一下，刮掉猪皮上的白油

夏季爽口荤菜－肘子皮冻做法技巧/窍门/补充说明：

可直接食用，当然，如果调点蒜汁会更好，一则调味，二则夏天还是多吃些蒜汁杀菌！
如果一次煮的多，可以放冰箱冷冻，但下次再吃，要再煮开，重新冷藏，不然，化冻后会有冰渣

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