老醋牛肉

菜式简介
　　今天说说醋，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见醋在生活中很重要。
　　米醋，白醋，果醋，烤醋，香醋，老醋，这次都吃过，吃的越多嘴就越刁！
　　 我把醋叫做凉菜的灵魂，如果没有醋我想那就不叫凉菜。凉菜吃的就是爽口开胃
　　没有醋就没有灵魂。肉类加了醋也变得不肥腻，本来牛肉就瘦，放了醋那就可以大快朵颐
　　吃起来好爽，你现在可以相信一个人如果不吃饭可以吃二斤牛肉的。
　　 今天说的是山西的老陈醋，老陈醋的口味也不尽相同。我喜欢的是山西的一种老醋，柔和的酸，有
　　粮食的香气。这样的醋拌出的菜菜才好吃。
　　
　　好吃的老醋牛肉制作分两步走
　　第一步：烀肉
　　烀肉不是白水煮就可以，要调一下底味。稍微有点咸味，有点酱香。
　　一定不要影响到后面凉拌的味道。